Mürekkeplikalem.tr, Türkiye’nin dört bir yanından en taze ve en lezzetli geleneksel tarifleri ve yöresel ürünleri keşfetmenizi sağlar.
Turşu Kavurması hırçın dalgaları, yem yeşil yaylaları ve kendine has mutfak kültürü denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri şüphesiz Turşu Kavurmasıdır. Kimileri için kahvaltının yıldızı, kimileri için akşam yemeğinin en iştah açıcı eşlikçisi olan bu tarif, aslında bir tutumluluk ve sabır hikayesidir. Bugün sizlere Derepazarı Pidesi dışında, Karadenizli bir ninenin elinden çıkmışçasına özgün, püf noktalarıyla … Devamını oku
Laz Böreği Baklava Değil, Şaheser: Karadeniz’in Hafıza Tazeleyen Lezzeti Bir Rizeli olarak söylüyorum ki bazı lezzetler vardır, ismiyle şaşırtır, tadıyla hayran bırakır. Karadeniz sofralarının en “ters köşe” tarifidir Laz Böreği. İlk kez duyanlar onu kıymalı ya da peynirli bir börek sanırken, ilk çatalı alanlar ipeksi bir krema ve şerbetin uyumuyla büyülenir. Eğer siz de mutfağınızda … Devamını oku
Karadeniz denince akla gelen o eşsiz mısır ekmeği kokusunu bilirsiniz. Peki, o ekmeğin içine Karadeniz’in gümüş pullu kahramanı hamsi ve taptaze bahçe yeşillikleri girerse ne olur? Cevap: Hamsikoli. Kimileri ona “hamsili ekmek” der, kimileri “hamsili kek”. Ama bizim için o, çocukluğumuzun yer sofralarında, dumanı üstünde tüten bir lezzet şölenidir. Bugün sizi mutfağınızda küçük bir Karadeniz … Devamını oku
Mısır ekmeği, özellikle Karadeniz sofralarının vazgeçilmezidir. Dışı kıtır, içi ise hafif nemli ve doyurucu bir lezzet arıyorsanız doğru yerdesiniz. Karadeniz’in Altın Rengi Lezzeti: Tam Ölçülü Ekmeği Karadeniz mutfağı denince akla gelen ilk ses, fırından yeni çıkmış sıcak bir ekmeğinin çıtırtısıdır. Yanında bir kase buz gibi yoğurt ya da erimiş yayla tereyağı ile birleştiğinde, dünyanın en … Devamını oku
Karadeniz mutfağının baş tacı, o meşhur Kara Lahana Sarması (veya bölgedeki adıyla Pancar Sarması)… Yanında bol yoğurtla birleştiğinde gerçek bir ziyafete dönüşür. Lahanaların o kendine has hafif acılığını alıp, iç harcın lezzetiyle dengelemek bu işin püf noktasıdır. İşte adım adım tam ölçülü tarif: Karadeniz’in Ruhunu Sofranıza Taşıyın: Gerçek Kara Lahana Sarması Karadeniz dağlarının serinliğinde yetişen, … Devamını oku
Bu sayfanın içeriğini kopyalayamazsınız